Receita de Risoto de lula e camarão com alho poró

INGREDIENTES

1 xícara de arroz
400 gr de anéis de lula
250gr de camarão
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de água
1 cubo de caldo de galinha ou legumes
1cebola picada
2 dentes de alho amassado
1/2 talo de alho poró fatiado
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de extrato de tomate
1 pitada de noz moscada
1 limão
2 colheres de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de coentro picado

MODO DE PREPARO

Depois de descongelar, tempere a lula e o camarão com sal, pimenta e gotinhas de limão. Numa frigideira doure 1/3 do alho e 1/3 da cebola no azeite. Jogue o camarão e refogue por 2 a 3 minutos e reserve. Repita o mesmo procedimento para a lula, deixando-a refogar por 5 minutos e reserve.

Numa panela, doure o que restou do alho e da cebola no azeite, acrescente a margarina, o alho poró, o arroz, a noz moscada e o extrato de tomate e deixe refogar (o risoto não ficará com gosto de tomate, é apenas para dar um tom rosado à comida). Dissolva o caldo de galinha ou legumes na água quente e jogue no arroz, deixe cozinhar em fogo baixo e mexa de vez em quando. Quando a água estiver quase secando, acrescente o vinho e o queijo parmesão e continue mexendo enquanto cozinha. O arroz deve ficar macio e cremoso. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água até que fique macio.

Passe o risoto para uma travessa e junte a lula, o camarão e o coentro picado.


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