Receita de Rocambole de Bauru de forno

INGREDIENTES

Massa:
4 batatas médias (cozidas e espremidas ou amassadas)
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 tabletes (30 g) de fermento biológico (pode usar biológico em pó também)
1 copo de leite (de requeijão 200 ml)
1 ovo inteiro
Farinha de trigo até dar ponto
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Recheio:
500 g de presunto fatiado
500 g de mussarela fatiada
8 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cebolas fatiadas bem finas
1 xícara (chá) de azeitonas descaroçadas
1 lata de ervilhas escorridas
200 ml de molho de tomate pronto
100 ml de creme de leite
Sal, orégano e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:

  • Massa:
  • Primeiro misture o fermento e o açúcar
  • Depois os ingredientes líquidos, o leite deve estar morninho
  • Em seguida a batata e a farinha de trigo, até começar a desgrudar das mãos, sove bem até formar uma bola, a massa não deve ficar muito dura
  • Deixe crescendo por uns 45 minutos coberta com um pano
  • Em seguida divida em 2 partes
  • Enfarinhe a mesa, abra na espessura de 0,5 cm mais ou menos, forre uma assadeira untada com margarina e farinha
  • Coloque o recheio, abra a outra parte da massa no rolo com a mesma espessura e cubra
  • Grude bem as bordas e recorte o excesso
  • Pincele com gema de ovo
  • Leve para assar em forno médio, pré-aquecido
  • Depois de dourada prefiro baixar a assadeira mais próxima do calor do forno para assar a massa por baixo, que por conta da umidade do recheio pode ficar crua, neste momento abaixo também a temperatura do forno para o mínimo
  • Recheio e montagem:
  • Com exceção do presunto e da mussarela misture os demais ingredientes, após forrar com a massa o fundo de uma assadeira monte o recheio da seguinte maneira
  • Uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma da mistura de todos os demais ingredientes do recheio
  • Repita as camadas até terminar todos os itens do recheio, cubra com o restante da massa e proceda como indicado anteriormente

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