Receita de Roll Cake de Limão Siciliano

INGREDIENTES

_ 150g de açúcar
_ 105g de farinha de trigo
_ 5 ovos, gema e clara separados
_ 1 colher (chá) de fermento em pó
_ 2 colheres (sopa) de água
_ Raspas de 1 1/2 limões sicilianos
_ Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Chantilly de Limão Siciliano
_ 300g de creme de leite fresco gelado
_ 90g de açúcar refinado
_ 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
_ Raspas de 1-1/2 limões sicilianos

MODO DE PREPARO

1. Preparar uma assadeira média. Untar, fundo e laterais e colocar papel manteiga. Untar novamente.
2. Peneirar a farinha de trigo e o fermento. Reservar
3. Bater as claras em neve e reservar
4. Bater as gemas com o açúcar (adicione aos poucos) até virar um creme claro.
5. Junte a água e as raspas de limão. Acrescente a mistura de farinha de trigo e mexa para incorporar bem.
6. Acrescente 1/3 das claras, misture, então acrescente o restante das claras.
7. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 20 minutos
8. Retire do forno, polvilhe uma pequena camada de açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Desgrude o bolo da fôrma (mantenha o papel). Em seguida, enrole o bolo com papel e tudo. Transfira para uma grade para esfriar.

Chantilly de Limão Siciliano:

1. Bater o creme de leite gelado em ponto de chantilly com o açúcar refinado, adicionado aos poucos. Acrescentar o suco e as raspas de limão.
2. Deixar na geladeira, coberto, até o momento de usar

Montagem:
Após o bolo esfriar completamente, desenrole-o. Aplique uma camada de chantilly e enrole-o novamente.
Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.


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