Salada crocante de feijão fradinho e pepino!

INGREDIENTES

100 g de pepino cortado em cubos
100 g de pimentão verde ou vermelho cortado em cubinhos
80 g de feijão fradinho cozido e escorrido
1/2 cebola roxa fatiada
50 g de queijo minas frescal cortado em cubos (ou queijo feta (de cabra) esfarelado)
1 col. de sopa de azeitonas pretas fatiadas
1/2 col. de sopa de azeite
suco de 1/2 limão tahiti
orégano e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem todas as verduras e corte em cubos. Misture os ingredientes numa tigela e regue com o azeite, o suco do limão e salpique orégano e pimenta-do-reino a gosto. Sirva a seguir.

As quantidades indicadas são mais do que suficientes para uma única porção generosa constituindo uma refeição completa. Entretanto, nada impede que você prepare esta salada como acompanhamento de um belo churrasco num domingo quente de verão. Outra opção é colocar a salada num recipiente fechado e levar para saborear numa tarde ensolarada na praia.

No fim achei esta receita absurdamente saborosa, crocante e refrescante. A combinação do pepino com o queijo e o feijão deixou o que poderia ser um prato pesado numa refeição leve e deliciosa. Outro ponto positivo é a simplicidade dos temperos. Com a combinação de ingredientes, esta salada realmente não precisa muito mais do que suco de limão e azeite para temperar. Simples, prático e uma delícia.


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