Salada Niçoise de Macarrão!

INGREDIENTES

Macarrão Orechiette (ou outro pequeno de sua preferência) - 500 g
Atum em lata - 2 latas
Vagem - 500 g
Tomate cereja - 500 g
Azeitonas pretas - 100 g
MOLHO
Azeite de oliva extravirgem - 250 ml
Suco de limão - 60 ml
Alho - 2 dentes bem picados
Vinagre de vinho tinto - 1 colher (sopa)
Mostarda de Dijon - 1 colher (chá)
Anchova em conserva - 6 filézinhos picados
Tomilho fresco - 1 raminho
Pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão até estar al dente. Escorra em uma peneira e esfrie na torneira.

Misture bem todos os ingredientes do molho, com exceção do azeite de oliva. Depois de tudo bem mesclado, vá derramando o azeite em um fio contínuo, batendo com o fouet (batedor de arames) até deixá-lo espesso.

Quebre as pontas das vagens e leve para uma panela com água salgada fervente. Deixe cozinhar por 4/5 minutos. Retire e coloque em um recipiente com água e gelo.

Coloque o macarrão em uma travessa. Distribua as azeitonas, vagens e tomates por cima. Despeje o molho e complete com o atum. Leve à geladeira e deixe por 15 minutos.


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