Sobrecoxa de Frango ao Curry com Abobrinha

INGREDIENTES

4 sobrecoxas de frango
3 colheres de sopa de curry
1 colher de sopa de açafrão
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
200 ml de leite de côco
1 abobrinha picada
2 limões
sal a gosto
azeite
coentro e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Esprema os limões sobre as sobrecoxas sem pele. Tempere com alho, sal e "empane" com o curry em pó. Deixe por pelo menos 1 hora.

Forre o fundo da panela com azeite e doure os dois lados da sobrecoxa. Retire-as e na mesma panela doure a cebola. Volte as sobrecoxas para a panela e acrescente o leite de coco e o açafrão. Cubra-as com água quente, misture e deixe ferver. Prove e acerte o sal e, se necessário, coloque mais curry. Deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos.

Quando o frango estiver macio (espete com um garfo), acrescente a abobrinha e deixe no fogo por mais 5 a 10 minutos. Salpique coentro e cebolinha e sirva. Bom apetite!


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