Souflé de Batata com Bacon!

Batatas - 4 unidades médias
Bacon picado - 100 g
Leite - 100 ml
Ovos - 2 unidades (gemas e claras separadas)
Manteiga - 1 colher (sopa)
Queijo muçarela (ou prato) ralado - 100 g
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Salsinha - Opcional
Fermento em pó - 1 colher (chá)

Cozinhe as batatas. Frite o bacon, escorra e reserve. Rale o queijo e reserve.

Aqueça o forno em temperatura média. Bata as 2 claras em neve e reserve.

Amasse as batatas, passando duas vezes pelo amassador. Adicione a manteiga, o leite e as gemas. Misture bem para deixar bem cremoso. Adicione o queijo, o bacon e o fermento. Misture bem. Tempere com o sal e a pimenta. Acrescente as claras em neve e misture suavemente.

Unte 6 ramequins e coloque a massa até a borda.

Leve para assar por aproximadamente 15 minutos, até o recheio crescer e dourar.