STROGONOFF DE BERINJELA!

INGREDIENTES

azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
2 berinjelas sem casca cortada em cubos
4 tomates picados
salsinha e cebolinha picada
1/2 colher de sopa de ketchup
temperos: páprica, orégano, cheiro verde
sal a gosto
100 g de champignon laminas
1\2 xícara de leite
1 colher de farinha
1\2 xícara de queijo cremoso ou requeijão
1 lata de creme de leite (pode usar o de soja)

MODO DE PREPARO

Deixe de molho a berinjela, já descascada e cortada em cubos, em agua com sal por cerca de 30 minutos.
Lave para retirar o sal.
Coloque os tomates em uma panela, junte o alho, a cebola e a pimenta no azeite.
Adicione a berinjela e refogue até que esteja cozida, adicionando sempre um pouco de água.
Junte o ketchup, a mostarda, os temperos e o sal e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada.
Adicione o champignon e deixe por mais alguns minutos.
Coloque o leite e a farinha e deixe engrossar.
Por fim, adicione o creme de de leite e o queijo cremoso, a salsinha e a cebolinha.
Deixe aquecer e sirva com arroz branco e batatas em cubinhos, fritas com orégano.


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