Suflé de Espinafre com Ricota!

INGREDIENTES

1 maço de espinafre
250 gr de ricota
300 ml de leite morno
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de cream cheese
4 colheres de sopa de queijo parmesão
1/2 colher de chá de fermento
sal
pimenta
azeite
noz moscada

MODO DE PREPARO

Amasse a ricota e tempere-a com sal, pimenta e azeite. Misture-a ao cream cheese e reserve.

Separe as folhas do espinafre, lave-as bem e cozinhe-as em um pouco de água fervente com sal (cerca de 5 minutos). Escorra e bata as folhas com o leite morno no liquidificador.

Derreta a margarina e jogue a farinha de trigo, mexendo bem até que fique um creme dourado e homogêneo. Em seguida, vá misturando o leite batido com espinafre, mexendo sem parar, em fogo baixo, até engrossar. Vai empelotar no começo mas depois ficará homogêneo (Se não ficar, é só bater no liquidificador e voltar para o fogo).

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em neve.
Misture as gemas e o fermento ao creme e em seguida, acrescente a ricota e o o queijo parmesão, misturando bem. Por último acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje a massa numa fôrma untada, ou em pequenas forminhas e leve ao forno baixo até que fiquem dourados (o meu levou cerca de 30 minutos). Bom apetite!

Serve 6 porções.

Dicas: Quando separar a clara da gema, retire a pelinha branca que envolve a gema, isso evita que a comida fique com cheiro e gosto de ovo;
Eu peneirei a farinha de trigo.


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