Tarte de Abobrinhas, Pimentões e espinafre!

INGREDIENTES

Massa folhada comprada pronta e descongelada - Suficiente para cobrir a forma
Pimentão vermelho em cubos - 3 colheres (sopa)
Pimentão amarelo em cubos - 3 colheres (sopa)
Abobrinha em rodelas finas - 1 unidade
Espinafre cozido e picado - 2 colheres (sopa)
Creme de leite fresco - 50 ml
Ovos - 1 unidade
Mussarela de búfala em pedaços - 50 g
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Azeite de oliva - 2 colheres (sopa)

MODO DE PREPARO

Forre uma forma refratária redonda com a massa folhada e leve ao refrigerador por 20 minutos.

Enquanto isto, aqueça o azeite em uma frigideira e frite os cubos de pimentão por 5 minutos, mexendo constantemente. Retire e reserve. No mesmo azeite, frite as rodelas de abobrinha por 5 minutos, até estarem levemente douradas. Retire e reserve.

Misture o creme de leite com o ovo. Adicione os pimentões, o queijo e o espinafre picado e tempere com o sal e a pimenta. Coloque esta mistura na forma.

Distribua as rodelas de abobrinha por cima e leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar por 30 minutos, até dourar.

Sirva imediatamente ou deixe esfriar na própria forma.


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