Tomatinhos Assados com Mel de Mandaçaia!

Tomates Cereja (ou Romanita) - 12 unidades
Mel de Mandaçaia (ou outro mel puro) - 2 colheres (sopa)
Azeite de oliva extravirgem - 3 colheres (sopa) e mais para armazenar
Tomilho fresco - 3 raminhos
Alecrim fresco - 2 raminhos
Alho - 3 dentes batidos com faca para abrir
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Muçarela de búfala em bolinhas (opciona) - 6 unidades

Corte os tomatinhos ao meio. Cubra uma travessa refratária com papel alumínio e coloque as metades de tomate com a parte cortada virada para cima. Tempere com o sal e a pimenta. Regue com o mel e o azeite e coloque o alho e as ervas por cima.

Preaqueça o forno em 200°. Coloque a travessa e deixe assar por 40 minutos. Retire, espere esfriar e coloque em um recipiente de vidro. Ponha mais azeite e conserve em geladeira por até 3 dias.

Caso seja sua opção, depois de frio, misture as bolinhas de muçarela cortadas ao meio.

Sirva como antepasto (com torradas) ou acompanhando peixes, aves e saladas.