Vieiras acompanhadas com risotto e manteiga de camarão

INGREDIENTES

As vieiras são os alimentos frescos e deliciosos que dão vida a este fantástico prato que vamos partilhar com você! De confecção pormenorizada, mas de resultados brilhantes, esta refeição merece constar no seu livro de receitas. Fique por aí e anote todos os passos para a preparação deste prato!

Risotto de vieiras e manteiga de camarão

Ingredientes:

  • vieiras sem casca: 10 unidades;
  • camarões de tamanho médio: 6 unidades;
  • metades de dente de alho: 2 unidades;
  • louro: 1 folha;
  • azeite: 3 colheres de sopa;
  • cebola picada: ½;
  • vinho branco: 125 ml;
  • pedaços de manteiga: 40 gramas;
  • salsa: a gosto;
  • água: 700 ml;
  • arroz (para risotto): 170 gramas;
  • parmesão ralado: 40 gramas;
  • pimenta: a gosto;
  • sal: a gosto;

Modo de preparo:

  1. Comece por remover a área laranja das vieiras.
  2. Aplique sal e pimenta como tempero nos dois lados das vieiras.
  3. De seguida, coloque água numa panela.
  4. Adicione alho, sal e louro na água e deixe aquecer.
  5. Assim que ferver, ponha os camarões, deixando cozer mais ou menos por dois minutos, basicamente até intensificarem a cor.
  6. Entretanto, ponha-os num prato para amornarem.
  7. Pode filtrar o caldo dos camarões e colocá-lo de parte.
  8. Deixe de parte dois camarões, descascando todos os outros.
  9. Usando uma faca e alguma precisão, livre os camarões da tripa.
  10. De seguida, recorra a uma picadora e coloque nela a salsa, a manteiga e os pedaços de camarão.
  11. Pique tudo até obter um gênero de uma pasta.
  12. Depois, esquente azeite numa frigideira e doure as vieiras.
  13. Assim que estiverem douradas, deite-as num prato e jorre a gordura delas da frigideira.
  14. Utilizando mais uma frigideira, ponha azeite e cebola picada, deixando refogar em fogo mediano.
  15. Entretanto, acrescente o arroz para saltear e depois o vinho.
  16. Permita que o arroz coza, juntando o caldo aos poucos.
  17. Tempere com sal e pimenta no primeiro momento que põe o caldo.
  18. Deite água se for necessário e corrija os temperos.
  19. Assim que vir o arroz a ficar macio, acrescente a manteiga de camarão.
  20. Finalmente, aplique a gordura das vieiras, as vieiras e o parmesão.
  21. Mexa mais um pouco e pode servir.
  22. Para decorar, utilize os dois camarões que reservou.

Este risotto é uma alternativa excelente para poder variar as suas refeições diárias. Não deixe de experimentar esta receita saborosa!

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